Domaine Jean Claude Bessin Jean-Claude Bessin Chablis Vielles Vignes 2019


En 2020, la bactérie Covid a privé le monde entier de la possibilité de réaliser des centaines de projets qui étaient déjà prévus. Dans le cas de William Kelley - le critique pour The Wine Advocate en Bourgogne, en Californie, sur la côte centrale et à Washington - l'enfermement l'a privé de la dégustation des meilleurs vins du millésime 2018. Mais aujourd'hui, alors qu'il déguste le millésime 2019, Kelley a rattrapé son retard. La conclusion : « Les 2018 font partie des meilleurs vins de ce millésime à haut rendement, possédant une coupe et une concentration rares. Les 2019 sont encore meilleurs », dit-il. Parmi ces vins, on trouve le Jean-Claude Bessin Chablis Vieilles Vignes, un vin blanc de l’A.O.C. Chablis produit par le domaine Jean-Claude Bessin et né à La Chapelle Vaupelteigne, un village au nord de Chablis, en Bourgogne (dans le centre-est de la France). Les 12 hectares de vignes où Jean-Luc et son fils Romain cultivent le chardonnay à la perfection sont situés dans cette zone, entourée de premiers crus et baignée par la rivière Serein. Sur ces terres, de nouvelles vignes de 20 ans sont mélangées à des vignes plus anciennes, vieilles de près d'un demi-siècle, qui offrent des raisins de meilleure qualité. Jean-Claude Bessin Chablis Vieilles Vignes est élaboré à partir de ces joyaux presque centenaires. Le sol marneux, les étés chauds et les hivers longs et rigoureux font de Jean-Claude Bessin Chablis Vieilles Vignes l'un des meilleurs vins de Chablis. La viticulture et le travail dans le vignoble sont réalisés de manière totalement artisanale. Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main, et la qualité des raisins est également soignée lors du pressage, où une pression douce est appliquée pour obtenir un moût de la plus haute qualité. Le jus obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation alcoolique et malolactique à une température contrôlée à l'aide de levures indigènes. Enfin, le Jean-Claude Bessin Chablis Vieilles Vignes sera élevé sur ses lies pendant 18 mois. Sans doute le meilleur moyen de revenir à la normale.

25.50€ :

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